农民工欠薪怎么办？如何追讨未结工资？

根据您提供的情况，您可以通过劳动仲裁或法院诉讼追讨欠薪。建议您立即收集考勤表、工作照片等证据，向当地劳动监察部门投诉，同时准备申请劳动仲裁。您的权益受法律保护，但需注意时效性。

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，您仍有权追讨工资。您提供的考勤表拍照打卡记录是重要证据，建议您：

1. 立即向福州市连江县劳动监察大队投诉，要求立案调查。劳动监察部门有权责令用人单位支付拖欠工资。

2. 准备申请劳动仲裁所需材料，包括：
- 考勤表等证明劳动关系的证据
- 工资标准的相关证据
- 身份证明
- 其他能证明您在该工地工作的证据

3. 注意仲裁时效为一年，建议尽快采取行动。

4. 如果仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。

5. 考虑到您未签订劳动合同，还可以主张未签订劳动合同的双倍工资赔偿。

建议您尽快采取法律行动，维护自身合法权益。如需进一步指导，可以咨询当地法律援助中心。