老板拖欠工资且未签劳动合同怎么办

根据您提供的情况，您有权要求公司支付拖欠工资及未签劳动合同的双倍工资差额。依据《劳动合同法》第82条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。您现在可以采取以下维权措施：

首先，建议您立即收集相关证据，包括工资银行流水、工作记录、考勤记录等，证明您与公司存在事实劳动关系。这些证据对后续维权至关重要。

其次，您可以先通过书面形式向公司发出催告函，要求支付拖欠工资。若公司仍拒绝支付，您可以向郑州高新技术产业开发区劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

在仲裁申请中，您可以主张以下权益：
1. 要求支付拖欠的2月份工资3348元；
2. 要求支付未签订劳动合同的双倍工资差额（12月8日至2月28日期间）；
3. 要求支付拖欠工资的25%经济补偿金。

需要注意的是，劳动仲裁的时效为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。建议您尽快采取行动，以免错过维权时效。