老板不发工资还扣留员工怎么办

根据您提供的情况，您有权要求离职并获得应得工资，即使未签劳动合同也受法律保护。建议立即采取以下措施维权：

首先，根据《劳动合同法》规定，劳动者提前30日以书面形式通知用人单位即可解除劳动合同。您虽未签订书面合同，但已形成事实劳动关系，同样适用该规定。用人单位不得以任何理由克扣或拖欠工资。

针对工资追讨问题，您可以：
1. 收集工作证据：如考勤记录、工牌、同事证言、工作照片等，证明劳动关系存在
2. 向当地劳动监察大队投诉（秦都区劳动保障监察大队电话：029-33212333）
3. 直接申请劳动仲裁，咸阳秦都区仲裁委员会地址：秦都区渭阳中路1号

特别提醒：用人单位拖欠工资可能面临行政处罚，您还可主张未签劳动合同的双倍工资差额。建议尽快行动，劳动仲裁时效为1年。

如需进一步指导如何准备仲裁材料或计算赔偿金额，可继续咨询。