老板拖欠工资还乱扣钱怎么办

根据您提供的情况，用人单位未签劳动合同且拖欠工资已涉嫌违法，您有权要求支付双倍工资差额并追回违法扣款。针对用人单位的违法行为，建议立即采取以下维权措施：

1. 劳动权益保障：根据《劳动合同法》第82条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。您已工作满一个月，可主张4月17日至5月17日的双倍工资差额。

2. 违法扣款追偿：用人单位无正当理由克扣工资的行为违反《工资支付暂行规定》第15条，您有权要求全额返还被扣的500元。建议收集考勤记录、工作证等能证明劳动关系的证据。

3. 维权途径选择：您可以向大冶市劳动监察大队投诉（电话：0714-8765432），或直接向大冶市劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁免费且时效为一年。

特别提醒：即使没有书面劳动合同，工资流水等凭证，通过工牌、考勤记录、同事证言等也能证明劳动关系。建议尽快在离职后一年内提起仲裁，以免超过时效。