护理员被辞退不给工资怎么办？

根据您提供的情况，您被辞退后未获工资，依据《劳动合同法》第八十五条，雇主拖欠工资需支付赔偿金。立即收集工作证据，向珠海香洲区劳动监察大队投诉维权，避免时效风险。

针对您的情况，首先，依据《劳动合同法》第八十五条，用人单位拖欠劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的，需加付赔偿金。您工作了七天被辞退，雇主珠海福慧家园长者养老有限公司未支付工资，这构成违法拖欠。由于未签署劳动合同，根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系后一个月内应订立书面合同，否则可能面临双倍工资赔偿，但您需先追索基本工资。

其次，维权途径包括：收集工作证据如考勤记录、证人证言或通讯记录，证明劳动关系存在；然后向珠海市香洲区劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁，主张支付七天工资及可能的赔偿。注意，劳动仲裁申请时效为一年，从知道权利被侵害时起算，拖延可能导致权利丧失。

最后，建议您尽快行动，固定证据并咨询当地法律援助中心，提高维权成功率。拖欠工资问题若不及时处理，可能影响您的生计，务必重视。