被扣工资和暖气费怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据您提供的情况，用人单位以您已离职后的月份旷工为由克扣工资及不合理收取暖气费的行为缺乏依据。您有权要求其足额支付被克扣的500元工资，并退还多收的300元暖气费。虽然您未签订合同且缺乏银行流水，但这并不影响您劳动关系的认定和基本劳动报酬的追索权利。

首先，关于500元工资差额。根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动者提供了正常劳动，用人单位就应当及时足额支付劳动报酬。您已于12月辞职，用人单位主张您在12月旷工并据此扣发11月的工资，这在逻辑和法律上均难以成立。工资支付周期应与劳动提供周期对应，以离职后的“旷工”为由扣发离职前的工资，属于无正当理由克扣劳动报酬，是明确的违法行为。

其次，关于300元暖气费。这笔费用若属于用人单位向您提供的福利或必要工作条件，其成本通常应由用人单位承担。如果双方事先未有明确约定由您个人承担全部费用，用人单位在您仅使用一个月的情况下收取数月的费用，且未能提供合理依据和明细，该收费行为可能构成不当得利，您有权要求返还。

**您的核心维权途径与风险提示：**
1. **证据收集**：这是您当前最紧迫的任务。请立即着手收集并整理能证明您于11月提供劳动以及12月已辞职事实的证据。例如：能显示工作沟通内容的微信/短信记录、工作证、考勤记录、同事证言、辞职时的通话录音或聊天记录等。关于暖气费，保留好缴费凭证或相关记录。
2. **行政投诉**：携带您收集到的证据，前往用人单位所在地（郑州市管城回族区）的劳动保障监察大队进行投诉举报。这是处理欠薪问题较为快捷的行政途径，劳动监察部门有权责令用人单位限期支付。
3. **申请劳动仲裁**：如果行政投诉后问题仍未解决，您应在法定时效内（通常为知道权利被侵害之日起一年内）向管城回族区劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求支付工资差额及返还暖气费。仲裁是诉讼前的必经程序。
4. **风险与行动建议**：本案金额虽不大，但用人单位的做法反映了其管理的不规范。您未签订劳动合同，在证据方面处于相对弱势，因此**系统性地固定证据**是维权成败的关键。不要因为金额较小而放弃主张权利，这既是维护自身合法权益，也是对不规范用工行为的纠正。

请务必尽快启动证据收集和行政投诉程序，以防时间推移导致证据灭失或对方主体难以查找。