被违法开除且扣工资怎么办？

根据您提供的情况，用人单位以“效益不好”及“影响心情”为由单方解除劳动合同，涉嫌构成违法解除。针对周末休息扣发双倍工资且基数包含提成的做法，亦可能违反工资支付规定。关于年薪约定与实际发放的差额，您有权主张补足。为有效维权，您需重点收集并整理三类关键证据：证明劳动关系存续的材料、工资发放的银行流水记录以核算差额，以及能反映年薪约定的任何书面或录音、微信聊天记录等证据。鉴于劳动仲裁时效为一年，从您知道权利被侵害之日（即被开除之日）起算，建议您立即着手准备，以免因超时效而丧失胜诉权。您的核心诉求包括违法解除劳动合同赔偿金、克扣工资的差额以及年薪补足，在仲裁申请中应明确列明各项计算方式与具体金额。在开化县申请劳动仲裁，需向用人单位工商注册地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交申请书及相关证据副本。