被炮仗吓精神失常后被迫签离职怎么办？

根据您提供的情况，您妻子因精神问题在非完全民事行为能力状态下签署的离职协议很可能无效。针对幼儿园以已签字为由拒绝其返岗的行为，已涉嫌违法解除劳动合同。您有权要求撤销该协议并恢复劳动关系，同时主张工资、社保补缴及赔偿金。劳动仲裁是解决此纠纷的有效途径，需尽快收集并提交相关证据，以维护自身合法权益。

首先，核心问题在于离职协议的效力。根据《中华人民共和国民法典》的规定，不能完全辨认自己行为的成年人为限制民事行为能力人，其实施的民事法律行为需经法定代理人同意或追认。您妻子在精神出现不正常的状态下签署离职文件，若其当时属于无或限制民事行为能力状态，则该签字行为依法可能无效或可撤销。幼儿园在明知其健康状况的情况下要求签署，存在过错。

关于恢复劳动关系与补发待遇的诉求具有充分的法律依据。幼儿园以“签过离职”为由拒绝返岗，若该离职协议无效，则双方的劳动关系并未依法解除。幼儿园的行为实质上构成了单方面违法解除劳动合同。依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条，用人单位违法解除或终止劳动合同，劳动者要求继续履行的，用人单位应当继续履行。因此，您妻子有权要求撤销离职决定，恢复原岗位，并由幼儿园补发自违法解除之日至恢复劳动关系期间的工资，并补缴该期间的社会保险及住房公积金。

其次，关于补缴历史社保与主张赔偿金的诉求。对于“补缴参加工作中未交纳的五险一金”，这属于历史遗留的社保稽核问题，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁要求用人单位依法补缴。关于赔偿金，根据《劳动合同法》第八十七条，用人单位违法解除劳动合同，应按经济补偿标准的两倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资。您需要核算您妻子的工作年限及离职前十二个月的平均工资，以确定具体的赔偿金额。

在行动策略上，时间至关重要。建议您立即着手准备并申请劳动仲裁。关键证据包括：您妻子的病历、诊断证明等能证明其精神状况及无行为能力的材料；与幼儿园领导沟通要求返岗的录音、微信聊天记录等；完整的工资银行流水、劳动合同、此前请假的证明；以及能证明幼儿园要求其签署离职协议的相关证据。这些将有力支撑“非自愿、无效离职”以及“违法解除”的主张。请务必在法定时效内（通常自知权利受损起一年内）向用人单位所在地（郑州市金水区）的劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请。