李*欠我5.7万元救命钱不还怎么办？

根据您提供的情况，您持有李*出具的5.7万元欠条，这属于债权凭证，可直接向法院起诉追索紧急医疗费用。建议立即收集转账记录、欠条等证据，向工程所在地法院申请支付令或提起诉讼。

您的情况涉及投资分红与借贷的交叉认定。李*欠款5.7万元有书面凭证，但需明确是否包含分红。根据您提供的情况，欠条内容明确李*对您负有付款义务，若其以分红争议拒付，您可主张借款事实。建议优先以民间借贷案由起诉，避免复杂清算程序。转账记录显示资金经蔡**转至李*，可能被主张为代理关系，须证明您与李*的直接债权债务。根据您提供的情况，您父亲急需手术费，可尝试向法院申请先予执行或诉前财产保全，防止李*转移资产。

针对您咨询的劳动纠纷问题，实际为经济纠纷中的个人投资债权。您与蔡**、李*未签订书面合伙协议，法律上难以定性为合伙。李*出具的欠条是关键证据，其内容若写明“工程结余5.7万”可视为债务确认。您作为出资人，有权要求李*按欠条履行。风险在于：李*可能辩称该款包含蔡**分红，您仅能主张部分。诉讼中需追加蔡**为第三人厘清权益。鉴于您父亲病情紧急，建议立即委托律师发出律师函施压，或直接向江西省上犹县人民法院起诉，主张李*返还5.7万元并承担逾期利息。