买牛付款后对方不交货怎么起诉追回

【直接答复】收款后不交付牛，属于买卖合同违约，不是诈骗，应通过民事诉讼追回货款。

【法律依据】依据民法典，卖方收款后未交付标的物构成根本违约，买方可解除合同并要求返还货款。民事诉讼时效三年，自应交付而未交付之日起算。

【处理步骤】
第一步：整理转账记录、调解协议、担保人信息等证据。
第二步：向被告住所地或合同履行地法院起诉。
第三步：将乙方与担保人一并列为被告主张责任。
第四步：主张货款及有票据证明的合理损失。

【注意事项】
- 公安一般按民事纠纷处理，不宜只依赖报案。
- 调解协议原件务必保存，是关键证据。

本内容仅供参考,不构成正式法律意见,具体以执业律师根据个案出具的意见为准。