如何成功追回借出的本金和利息？

根据您提供的情况，您面对的事实是借款人未按时归还本金，并有利息未付清的问题。首先，您需要确认是否有借贷合同或者其他书面证据，包括转账记录等，以证明资金的流向。如果有明确的借款记录和约定还款日期，您可以首先通过友好沟通方式催促对方还款。

如果对方无视您的催收，您可以考虑通过法律途径解决。在中国，借款纠纷可以通过民事诉讼来追讨债务。在起诉前，一定要准备好所有相关证据，包括但不限于借款合同、转账记录、聊天记录等，以此来支持您的诉求。同时，您应考虑到如果债务人财务状况不佳，即使胜诉也可能难以执行判决。建议您可以通过法院申请财产保全，以避免债务人转移资产。此外，在起诉过程中可以要求对方支付逾期借款的利息及因迟延支付给您造成的其他损失。

总的来说，追回贷款与利息的成功率取决于您所持有的证据强度和债务人的支付能力。在此过程中，采取正确的法律行动至关重要。