欠钱多年不还怎么办？

根据您提供的情况，对方拖欠3000元债务多年不还，您有权通过法律途径追讨。依据《民法典》规定，民间借贷纠纷诉讼时效为3年，建议尽快采取行动。

针对这笔3000元的欠款纠纷，我为您梳理以下法律要点和维权方案：

1. 证据收集
请先整理以下关键证据：
- 借条或欠条原件
- 转账记录（如有电子支付凭证更佳）
- 催款记录（短信、微信等通讯记录）
- 证人证言（如有第三方见证）

2. 诉讼时效问题
虽然债务已拖欠多年，但若您在3年内有催款记录，诉讼时效可重新计算。建议立即通过书面或电子方式再次催款，并保留证据。

3. 维权途径选择
对于3000元的小额债务，您可以选择：
(1) 向中山市基层法院提起民事诉讼
(2) 通过中山市法院的诉前调解程序
(3) 委托律师发送律师函施压

4. 诉讼成本预估
本案诉讼费约50元，若胜诉可由对方承担。如证据充分，建议自行起诉，无需委托律师。

5. 执行保障
胜诉后，可申请法院强制执行对方财产。中山市法院执行局对5000元以下小额案件有快速执行通道。

建议您立即着手准备证据材料，本周内先通过微信或短信再次催款并固定证据。如需具体文书模板或流程指导，可进一步咨询。