情侣借款3000元一直不还怎么办？

根据您提供的情况，对方拖欠3000元借款已构成债务违约，您有权通过法律途径追讨。建议立即收集转账记录、聊天记录等证据，准备起诉材料。

针对这笔3000元的借款纠纷，您作为债权人可以采取以下法律行动：

1. 证据收集：整理微信/支付宝转账记录（2000+2000元）、还款记录（1000元）、相关聊天记录（特别是对方承认借款的对话），这些都是关键证据。

2. 协商催收：可以先通过书面形式（短信/微信）正式催款，明确还款期限，并保留催收记录。

3. 法律程序：若协商无果，可向赫章县人民法院提起民事诉讼。诉讼费约50元，胜诉后可要求对方承担。鉴于金额较小，建议适用小额诉讼程序。

特别提醒：虽然你们曾是情侣关系，但借贷事实清楚，不影响债权主张。注意3年诉讼时效，建议尽快处理。所有电子证据需做好原始载体保存。