物业费纠纷中开发商未通知交付该怎么维权？

根据您提供的情况，物业费纠纷的关键在于房屋交付时间的认定。根据《物业管理条例》，开发商未通知交付期间的物业费应由开发商承担。您的主张具有法律依据，建议采取以下维权措施：

首先，您需要收集2018年7月至2020年8月期间开发商未通知交付的相关证据，包括竣备证明、未收到交付通知的证明等。这些证据将作为主张开发商承担此期间物业费的重要依据。

其次，您可以先与物业公司协商，要求其向开发商追讨该期间的物业费。根据《民法典》相关规定，物业公司无权向业主收取未实际交付期间的物业费用。若协商无果，可向当地住建部门投诉或提起诉讼。

关于维权途径，您可以选择：
1. 向海口市秀英区住建局投诉开发商违规行为
2. 通过法律途径要求物业公司退还已缴纳的未交付期间物业费
3. 起诉开发商承担相应责任

需要注意的是，此类纠纷的诉讼时效为3年，您的情况仍在有效期内。建议尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。同时保留好所有缴费凭证和沟通记录，这些都将成为维权的重要证据。