赌博平台刷号被骗5万元怎么办

根据您提供的情况，胡某以赌博平台刷号盈利为名收取您5万元，涉嫌构成诈骗罪。您应立即收集证据向公安机关报案。

从法律角度分析，胡某的行为很可能构成诈骗罪。根据《刑法》第二百六十六条，以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为即构成诈骗罪。您的情况中，胡某虚构了\"赌博平台刷号盈利\"的事实，并承诺\"没风险\"、\"出事承担一半责任\"，这些都具有明显的欺骗性质。

建议您立即采取以下维权措施：
1. 保存所有与胡某的聊天记录、转账凭证等证据
2. 向江宁区公安机关报案，说明被骗经过
3. 同时可以向法院提起民事诉讼追回损失

赌博本身就是违法行为，参与赌博平台刷号不仅可能遭受财产损失，还可能面临法律处罚。您应当立即停止参与此类活动。