电动车事故后对方不断索要赔偿怎么办？

根据您提供的情况，伤者在达成协议后继续勒索费用属于违法行为，您有权拒绝支付额外赔偿并依法维权。

根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，交通事故责任认定书具有法律效力，双方应按照责任比例承担相应赔偿。若已签署调解协议并履行完毕，伤者再次索要费用缺乏法律依据。

您可以采取以下措施：
1. **拒绝支付**：明确告知对方协议已履行完毕，无需再支付任何费用。
2. **保留证据**：收集对方威胁、骚扰的录音、短信或微信记录，以备后续法律程序使用。
3. **报警处理**：若对方采取威胁、恐吓等手段，可向公安机关报案，追究其治安或刑事责任。
4. **起诉维权**：如对方持续骚扰，可向法院提起侵权诉讼，要求其停止侵害并赔偿损失。

建议您尽快固定证据，避免因拖延导致维权难度增加。