小程序开发被乱收费怎么办？

根据您提供的情况，您遭遇了典型的软件开发合同纠纷，对方存在违约行为。依据《合同法》相关规定，您有权要求退还多收费用。建议立即采取以下维权措施：

首先，您需要收集并整理与对方公司签订的所有合同、付款凭证以及沟通记录等证据材料。这些将是您维权的关键依据。根据《中华人民共和国合同法》第六十条和第一百零七条规定，对方在合同履行过程中擅自增加收费项目，已构成违约行为。

针对服务器费用2880元的问题，若合同中未明确约定该费用由您承担，您可以主张退还。关于后续的装修和运营费用，如果超出原合同约定范围，您完全有权拒绝支付。建议您先通过书面形式（如律师函）向对方公司提出正式退款要求，明确要求退还多收取的2880元服务器费用，并停止后续不合理收费。

若协商不成，您可以选择以下法律途径：
1. 向苏州市市场监督管理局或消费者协会投诉
2. 向合同履行地或被告所在地人民法院提起诉讼
3. 通过12315平台进行线上投诉

在维权过程中，请注意保存所有证据，包括但不限于：合同文本、付款记录、聊天记录、邮件往来等。这些证据在后续的法律程序中至关重要。

特别提醒：软件开发合同纠纷中，合同条款的约定尤为关键。建议您仔细审查合同条款，特别注意关于费用构成、付款条件、违约责任等关键条款。若条款存在显失公平的情况，您还可以依据《合同法》第五十四条主张变更或撤销合同。