欠钱不还怎么办？

根据您提供的情况，您有权通过法律途径追讨欠款，建议立即采取行动避免超过诉讼时效。

依据《中华人民共和国民法典》和《民事诉讼法》，您作为债权人，可向被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼，要求对方归还16000元欠款及相应利息。鉴于案件发生在广东省惠州市龙门县，您需收集并整理借条、转账记录、聊天记录等证据，以证明借贷关系的真实性。

潜在风险在于，如果拖延处理，可能面临证据灭失或债务人转移财产的情况，导致执行困难。维权途径包括申请支付令或财产保全，以加快追款进程并降低损失。建议尽快咨询本地法院的具体立案流程，确保您的权益得到及时保护。