火锅店离职扣发工资怎么办？
案件类型：劳动仲裁
案件子类型：劳动合同纠纷/续签
案发地：河南省濮阳市范县
涉及金额：739
是否签署劳动/劳务合同：未签署
工资发放的银行流水：没有
劳动/劳务合同解除通知书：没有
大致情况：在5月30日在餐饮店工作，面试的时候店长没有明确说明提前离职会有什么后果就说没有干满四个月就按照实习工资发放在12月16日提前找店长说离职店长说最迟在1月16日让我离职走我在1月4日离职了发12工资的时候说我是旷离没有绩效全勤找店长要合同店长不给离职的时候也没有说明会有什么后果
诉求：12月正常上班要求和之前几个月工资一样
年龄：暂无
学历：初中
职业：服务员
所在地：河南省濮阳市范县
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根据您提供的情况，您有权要求足额工资，店方以“旷离”扣发绩效全勤缺乏依据。针对餐饮行业未签合同的常见问题，关键在于收集考勤与工作证据，并明确您的维权路径与时间节点。
您在巴庄重庆火锅店工作，虽未签订书面劳动合同，但已形成事实劳动关系，受《中华人民共和国劳动合同法》保护。店长在面试时关于“干不满四个月按实习工资发放”的口头规定，若未在入职时明确告知并得到您的确认，其合法性存疑，可能属于无效的格式条款，不能作为克扣您12月正常出勤工资的依据。
关于您12月的工资诉求，核心在于证明您12月提供了正常劳动。根据法律规定，工资应当以货币形式按月足额支付，不得克扣。店方将您1月4日的离职定性为“旷工”并据此扣除12月的绩效与全勤，这一做法需要店方承担举证责任。他们必须证明其规章制度已依法民主程序制定并公示，且您明确知晓该制度。鉴于您提及店长未在离职时说明后果，且拒绝提供合同，店方很可能无法完成此项举证。
您的维权行动建议如下：首先，立即系统性地收集证据。这包括：能证明您12月工作情况的考勤记录（如打卡截图、排班表）、工作沟通记录（微信/短信聊天记录，特别是涉及离职沟通和工资争议的内容）、同事证言、工牌、工作服照片等。即使没有银行流水，能证明您在此工作的任何证据都至关重要。
其次，明确您的法律权利与途径。由于未签订合同，您自用工满一个月的次日起，有权主张双倍工资差额，但请注意一年的仲裁时效。对于当前12月被扣发的工资，您可以向用人单位所在地，即河南省濮阳市范县的劳动监察大队进行投诉举报，要求责令其支付。此途径处理速度相对较快。若投诉无法解决，您应准备向范县劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，您的诉求应明确为：要求支付2023年12月被非法克扣的工资共计739元。在仲裁中，您所收集的证据将是决定胜负的关键。
整个过程中，请保持理性沟通并固定证据。餐饮行业劳动纠纷中，证据的完整性直接关系到维权成功率。您需要尽快行动，以防相关证据灭失或超过法定时效。
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