怎样安全地处理合同中的“走账费用”问题？

根据您提供的情况，您所描述的按合同记入费用但以现金形式返还的行为存在法律风险。首先，这种做法可能涉嫌虚开发票和逃税。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，虚开增值税专用发票、用于逃避缴税的，将被追究刑事责任。其次，这种现金交易由于缺乏正规的交易记录，可能会涉及洗钱的嫌疑。

建议您首先明确拒绝参与任何非法的财务操作。您可以向对方表明，所有交易必须符合国家财税法规，并且一切费用必须通过银行账户进行支付和接收，确保每一笔款项的来源和去处都是透明和合法的。同时，建议您咨询企业的财务部门或聘请会计师来审查所有合同条款。

通过这些措施，可以有效规避提到的法律风险，保护自己免受可能的法律责任。在处理此类敏感财务问题时，确保每一步操作都符合法律规定至关重要。