别人欠钱不还怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求对方返还全部欠款。线上转账记录是关键证据，务必立即保存好。建议先发送正式的书面催告函，明确还款金额与期限，这是启动法律程序前的必要步骤。

针对这笔共计3787元的债务，您需要系统性地收集和整理所有证据。这包括微信或支付宝的转账记录、能证明借贷合意的聊天记录（例如对方承认借款或承诺还款的对话），以及您线下认识的证人证言等。每一笔借款，无论金额大小，都应尽可能找到对应的凭证。特别是那笔3000元的款项，您需要明确证明这笔钱是委托对方用于特定用途（购买物品）而交付的，对方未按约定使用，同样构成不当得利或违约，应当返还。

在证据相对齐全后，您可以采取以下步骤：
首先，向对方发出内容清晰、态度坚决的催收通知，最好通过微信等可以留存记录的方式，明确列出每笔欠款的时间、金额和总数额，设定一个合理的最后还款期限。这既是给对方施加压力，也是在诉讼中证明您曾主张过权利。
如果催告无效，您可以向被告住所地（即对方所在地）或者合同履行地（通常为您所在地）的人民法院提起诉讼。鉴于金额未超过上一年度就业人员年平均工资的百分之五十，本案适用小额诉讼程序，审理速度较快，诉讼成本也相对较低。您需要撰写起诉状，并附上您准备好的所有证据复印件。
在诉讼过程中，您可以申请财产保全，以防止对方转移资产。虽然本案标的额不大，但完整的法律流程能有效维护您的权益。请记住，诉讼时效为三年，从您知道权利被侵害之日（即对方明确拒绝还款或约定的还款日届满）起算，请务必注意时效问题。