商家违约不退款怎么办？

根据您提供的情况，您支付的7000元“订金”在法律性质上可能被视为“定金”，商家单方面变更合同核心条款（如款式、价格、赠品），可能构成违约，您有权要求双倍返还定金。关键在于收集微信聊天记录、转账凭证等证据，证明对方的承诺与后续违约行为。您可以首先向宜昌市西陵区市场监督管理局投诉举报，这是快速有效的途径。若行政调解不成，可依据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，向西陵区人民法院提起诉讼，要求对方承担违约责任。请务必保存好所有沟通记录和付款凭证，这是维权的基础。