同事借钱不还怎么办？

根据您提供的情况，您与前同事之间存在明确的借贷关系，且有转账和聊天记录为证，这为您追索欠款提供了有力的证据支持。依据《中华人民共和国民法典》关于借款合同的规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。对方逾期不还的行为已构成违约。

您的核心诉求是追回2500元欠款。鉴于金额不大但事实清晰，建议您首先采取成本最低的协商途径，向对方正式、明确地发出还款催告，并保留好催告记录（如微信聊天记录或短信）。如果协商无效，您可以凭借手中的转账凭证、聊天记录等证据，向对方住所地或合同履行地（即您所在的北京市房山区）的人民法院提起小额诉讼。小额诉讼程序审理快、成本相对较低，适合本案情况。请注意，诉讼涉及诉讼时效问题，普通诉讼时效为三年，从您知道权利被侵害之日（即约定的还款日届满之日）起算，请务必留意。

在采取任何行动前，请务必系统整理并保存好所有证据的原件或清晰电子版，包括但不限于：能证明借贷合意的微信聊天记录、支付宝/微信转账记录的截图或电子回单（需显示双方账号信息与金额）。清晰的证据链是维权成功的关键。