合伙开店对方不出资了怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据《合伙企业法》及《民法典》合同编相关规定，您与朋友的口头或书面合伙协议均受法律保护。他单方面停止出资已构成违约，您可以主张其承担相应责任。当前核心是厘清账目、固定证据，并协商变更或解除合伙关系，避免您的损失进一步扩大。

具体而言，您需要立即着手以下几项工作：
第一，全面梳理并书面确认双方的出资情况、已发生的各项支出凭证（特别是您后续单独垫付的部分）、营业收入账目以及约定的薪资标准。这些是界定双方权利义务、进行结算分割的最基础依据。
第二，基于上述账目，与对方进行正式协商。您可以提出两种主要解决方案：一是对方补足其应承担的出资差额，合伙协议继续履行，但需对职责和薪资进行书面调整；二是协商终止合伙，对店铺资产、债权债务进行清算。清算时，您的额外垫付款项、以及因您承担主要运营职责而可能应得的劳务补偿，均可作为清算考量因素。
第三，若协商不成，您需要准备通过法律途径解决。注意收集并保存好所有能证明合伙关系、出资约定、收支情况、沟通记录（如微信聊天、短信、录音）的证据。您可以向合伙企业所在地，即宁波市海曙区的人民法院提起诉讼，请求解除合伙关系并进行清算分割。在诉讼中，您可以主张对方违约，并要求其赔偿损失。

整个过程的关键在于**证据**的完备性。清晰的账目和有效的沟通记录能极大帮助您维护自身权益，无论是在谈判桌还是法庭上。建议您优先尝试友好协商解决，以降低时间和经济成本；同时做好诉讼准备，以防万一。