恋爱期间借钱不还怎么办？

根据您提供的情况，恋爱期间的借款有证据支持，您完全有权依法追讨。关键在于证据的有效性和诉讼时效，建议尽快采取行动。

您手中持有的借条、转账记录、聊天记录等证据，是主张债权最有力的武器。根据《中华人民共和国民法典》第六百六十七条关于借款合同的规定，以及第六百七十五条关于借款人返还借款的规定，您与对方之间形成了合法的借贷关系，对方负有明确的还款义务。

本案的核心在于证明该笔款项属于借贷而非赠与。您需要整理好所有能证明借贷合意（如提到“借”、“还”等字眼的聊天记录）和款项交付（银行、微信、支付宝转账凭证）的证据。鉴于金额为10700元，未超过法律规定的诉讼时效（通常为三年，自您知道权利被侵害之日起计算），您应立即着手维权。

您可以首先向对方正式发出催告，要求其在合理期限内还款，并保留好催告的证据。若催告无效，您可以携带证据前往对方住所地或合同履行地（即款项交付地）的人民法院提起诉讼。考虑到您的职业和所在地，湟源县人民法院很可能具有管辖权。诉讼是解决此类纠纷最权威的途径，可以一揽子解决问题。

在诉讼前，固定所有证据的原始载体或进行公证，以防灭失。整个维权过程需要您投入一定的时间和精力，但法律为您提供了明确的路径和支持。请务必重视诉讼时效，避免因拖延导致权利无法实现。