借钱不还怎么办？支付宝转账记录能当证据吗？

针对您咨询的借贷纠纷问题，根据您提供的情况，借款事实有电子证据支撑，但对方否认借款，需尽快收集完整证据链以防诉讼时效风险。
从法律角度看，您与殷**之间形成民间借贷关系，微信聊天记录和支付宝转账记录可作为核心证据。但需注意：对方拒不承认借款，可能主张转账为赠与或其它债务关系。因此，您应整理所有聊天记录中明确提及“借款”“还款”的对话内容，并补充支付宝转账备注（如有）。
建议您立即向唐山市路南区人民法院起诉，主张返还本金11600元及法定利息。但因您是学生，诉讼费可能按简易程序处理约50-100元，胜诉后由败诉方承担。注意诉讼时效为三年，从您要求还款被拒时起算。
现在最紧迫的是：若无法证明对方明确承认借款，您可尝试发送律师函固定证据，或通过微信语音通话录音（合法前提下）获取对方承认借款的表述。