变质菠萝蜜维权后仍遭监管部门恶劣态度，我该如何要求惩罚商家和追究其责任？

根据您提供的情况，菠萝蜜变质属食品安全问题，您有权要求商家退款并索赔，同时可举报监管部门工作人员态度恶劣行为。

您应立即固定变质菠萝蜜的照片、购物凭证及与监管人员的通话录音等证据。依据《食品安全法》第148条，消费者因不符合食品安全标准的食品受损，可要求价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低1000元。商家退款仅为第一步，您有权主张额外赔偿。对于监管工作人员态度问题，可向12345或上级机关投诉其工作作风，要求内部处理。

鉴于事件发生在5月25日，涉及金额12元，但维权焦点在于惩罚商家和追究责任。请尽快向当地市场监管部门提交书面投诉，附上证据，明确要求行政处罚和赔偿。若监管部门不作为，可申请行政复议或行政诉讼。同时，对涉事工作人员，可依据《公务员法》向纪检监察部门举报。建议您拨打12315或通过“全国12315平台”网站/微信小程序在线投诉，强调商品变质属于《食品安全法》第34条禁止行为，要求依据第124条对商家罚款。行动越早，证据越完整，维权成功率越高。