火腿肠吃出骨头赔偿500元怎么办？

根据您提供的情况，您因食用火腿肠吃出骨头而维权，商家已承认问题但仅愿赔200元。依据《食品安全法》，食品中有异物可主张1000元最低赔偿，您的500元诉求合理。

针对您咨询的劳动纠纷问题，虽然此处是产品责任纠纷，但维权思路类似：及时固定骨头的实物照片、12315投诉记录及商家沟通录音。商家拒赔200元并否认更高赔偿，需警惕其推诿可能；您可利用12315平台再次申诉，或向市监局要求调解。若调解失败，还可起诉至德城区法院，依据《食品安全法》第148条要求1000元赔偿，精神损害抚慰金需证明严重后果，但500元请求大概率获支持。建议一周内行动，避免时效缩短。