吃变质香肠厂家不处理如何赔偿维权

根据您提供的情况，您购买的变质香肠已构成食品安全问题，厂家不理睬调解时，可依据《食品安全法》主张赔偿。食品变质且包装完好、日期不清属严重违规，您有权要求千元保底赔偿。这四句话已展现您的权益基础。
针对您咨询的劳动纠纷问题，此案实质是消费维权，厂家已读不回、12315调解失败，说明常规途径遇阻。您需升级维权手段，避免拖延导致证据效力下降。
具体而言，依据《食品安全法》第148条，生产不符合食品安全标准的食品，消费者可要求价款十倍或损失三倍的赔偿，不足1000元按1000元计。您有变质香肠照片和聊天记录，这是关键证据。第一步，立即向厂家发出书面索赔函（含诉求和证据），通过快递留痕；第二步，若厂家仍不回应，可向泉州市惠安县市场监督管理局提交书面投诉，要求行政立案处罚；第三步，若行政调解无效，可依据《消费者权益保护法》向法院起诉，诉讼时效为三年。注意：您无业但维权不受身份影响，法院会支持合理诉求。
紧急性在于：变质食品可能产生毒素（如肉毒杆菌），若您已食用且出现不适，需立即就医并保留诊断证明作为索赔追加依据。此外，厂家拖延可能销毁生产记录，建议您尽快固定证据链。
总结：您的核心诉求是惩罚性赔偿和退货款。当前最有效路径是行政投诉与诉讼并行。若厂家仍石沉大海，可联系当地媒体曝光，施加舆论压力。记住，食品安全纠纷中，您作为消费者处于法律优势地位。