如何追回被欠的79000元债务？

根据您提供的情况，您的债务人未履行逐月偿还的约定，这已经构成了违约。您应尽快采取法律行动以保护您的权益。建议首先通过正式的律师函敦促债务人。如果此方法无效，可以向人民法院提起诉讼，要求一次性偿还所有剩余债务。在法律框架内，提供合同文本和款项交易记录将有助于加强您的案件证据。

在中国的法律体系下，合同违约方应承担相应的民事责任，包含但不限于继续履行合同、赔偿损失等。对于您的案件，立即采取措施是非常关键的，以防欠款人资金状况进一步恶化，可能导致资产难以追回的风险。

综合考虑，首先建议与债务人进行一次沟通，明确告知如果未按时支付将采取法律手段。此外，准备好所有贷款相关的文档，包括但不限于合同、收据、转账记录等，以备不时之需。如债务人继续拖延，不得不通过法院程序解决时，这些文档将作为您索赔的有力证据。