如何追回在购车过程中多收的1100元？

根据您提供的情况，涉及金额不小，对方收取超出约定价格的1100元明显不合理。您应首先与对方沟通，寻求退款。

如果对方拒绝协商解决，您可以根据《中华人民共和国合同法》第97条规定，对收取过多费用部分提起诉讼。具体地，您已经支付的总金额超出了双方当初约定的最终支付额，这一部分的超额付款理应被返还。

建议您准备好所有交易的支付记录和双方的通讯记录作为证据。在起诉前，可以通过书面的形式给对方一个正式的支付过多款项的通知，以此作为进一步法律行动的前置程序。如果交涉失败，您可以向法院提交起诉状，要求对方返还超收的1100元，并根据情况考虑请求赔偿违约金。

为了保证您的权益最大化，请务必保全所有相关证据，并考虑在诉讼前进行法律咨询以明确您的诉讼策略及胜诉可能性。这些措施将有助于您更高效地追回被超额收取的款项。您的行动不仅对您个人的权益保护至关重要，也对维护市场交易秩序具有示范作用。

针对您咨询的经济纠纷问题，采取上述策略将有助于您迅速解决问题，保障您的合法权益不受侵犯。