如何在监狱中人身安全受损情况下维护权益？

根据您提供的情况，监狱中发生的人身伤害事件，受害者有权获得相应的赔偿和救济。首先，应当积极与监狱管理方沟通，要求提供详细的医疗记录和事件报告。这些文档对理解事发经过和确定责任方面将是关键。其次，您的大伯作为五保户，其生活和医疗有一定的社会保障责任，可以向当地的社会保障部门咨询相应的救助和保障措施。

同时，建议联系法律援助机构，获取更多法律支持，考虑是否提起民事赔偿或行政诉讼。监狱管理方如果存在疏忽或不当行为，您可以根据《中华人民共和国监狱法》以及《中华人民共和国侵权责任法》等相关法律向其索赔，确保您大伯的合法权益得到充分保护。

考虑到案件的复杂性，建议保留所有与此案件相关的证据，如医疗报告、医疗费用收据等，以备法律程序之需。务必对每一个细节和发展进行关注，保持和相关部门的定期沟通，并记录下每次沟通的内容，这些记录在后续可能的法律行动中将是重要的证据。

如有必要，还可以考虑通过媒体曝光，增加案件的公众关注度，促使相关部门更快速地采取行动。对于具体的赔偿数额和程序，请参考具体法律规定或进一步咨询相关法律专业人员。