如何判断公司行为是否违法并作出正确的职业选择？

根据您提供的情况，向客户展示经过篡改的数据属于商业欺诈行为。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第二条规定，企业应当遵循公平竞争的原则。在您的情况下，展示虚假数据给客户明显违反了该法律原则，并且可能涉及到虚假宣传及欺诈。这种行为不仅对消费者的权益造成伤害，也会对公司的长期发展和信誉带来不利影响。

作为公司职员，您有权要求公司停止非法的商业行为。如果公司拒绝改正或者您担心个人安全或法律责任，建议您考虑停止与该公司的合作。继续在这样的环境下工作，不仅可能会使您陷入道德的困境，还可能涉及到法律责任，特别是如果您直接参与到这一欺诈行为中。

同时，您可以匿名地向相关行政机关举报，如市场监管局等，让其介入调查，并采取相应的措施。在选择离职与否的问题上，您需要评估自身的风险和道德底线。维护自己的法律权利和职业道德，避免卷入可能的法律诉讼或刑事责任中，是您需首先考虑的。

针对您的情况，建议您尽快采取行动，以确保个人职业生涯的清白和法律安全。