如何合法使用自己制作的动画并保护个人信息？

根据您提供的情况，您的问题涉及保密义务、知识产权和隐私权的相关法律规定。首先，即使解除了劳动合同和竞业协议，但可能依然存在保密义务，这取决于保密协议中关于保密期限和保密内容的具体条款。具体来说，依据《合同法》的规定，如果动画内容在保密协议规定的保密期限内，即便甲方公开，也可能构成保密信息。

其次，关于您把动画片段作为个人作品使用的问题，这依赖于该作品的版权归属以及您与公司签订的合同条款。若您没有版权，即便甲方已公开这些内容，未经允许将其用于个人简历也可能构成侵权。

关于甲方将您的简历发送给外包公司的行为，这可能涉及您的个人信息保护问题。根据《个人信息保护法》，非法提供他人个人信息需要获得个人同意，除非法律有特别规定。

建议您详细审查当初签订的保密协议和劳务合同等相关文本，同时清楚确认有关作品的版权归属情况。对于个人信息的处理，您可以要求甲方说明理由，必要时可以依法维权。

这样的情况下，了解全面的法律建议和维权途径极为重要，便于您更好地保护自己的权益。