物业擅自拆水表如何维权？

根据您提供的情况，物业公司直接拆除水表并停水，此行为涉嫌违法。根据中国物权法和相关物业管理条例，业主若拖欠费用，物业应通过法律途径解决，而不能擅自停止供水服务。您可以请求物业立即恢复供水，并要求对其停水行为进行赔偿。

首先，您应与物业进行沟通，要求立即恢复水供，并明确表达您因停水所遭受的不便和损失。如果物业不予理睬或拒绝恢复供水，您可以向当地住建部门投诉，并可以考虑通过法律途径要求赔偿。

此外，建议收集与物业交涉的所有证据，包括物业费用欠缴通知、停水通知、与物业的通信记录等，这些将作为处理纠纷的关键证据。同时，可以咨询当地消费者协会或法律援助机构，寻求进一步的帮助和支持。

综上所述，您不仅有权要求物业公司立即恢复供水，还可以要求赔偿由此造成的一切损失。在进行法律诉讼时，这些要求都是您维权的重要基础。务必采取合法的途径解决问题，保障自身的合法权益不受侵犯。