我表姐的承诺不还钱怎么办？

根据您提供的情况，表姐的承诺虽无书面形式，但您和她的口头协议，如有相应证据，也能够作为追债的依据。首先，您需要收集所有与债务相关的证据，包括转账记录、短信、邮件通讯。此外，尽管债务人已变更（即从表姐夫变为表姐本人），您依然可以通过法律途径来索回欠款。

您可以向法院提交债权申诉，请求法院强制执行。针对表姐目前的经济状况和再婚的事实，法院可能需要调查其财产状况，以判定其偿还能力。此外，考虑到时间因素，债务的时效问题也应当尽早处理，以免超过法定时效。

总结来说，您应当尽快采取行动，整理相关证据并寻求法院介入。延迟可能导致债务追回困难增大。务必重视证据的保全和时效的掌控，以保障您的权利不受损害。在此过程中，保持沟通渠道的畅通以及持续关注对方的财务变动，有助于您及时了解情况，作出相应调整。