如何让二手车贩子赔偿违约金?

根据您提供的情况，二手车贩子未履行合同中约定的过户时间，构成违约。根据《合同法》第107条，买卖合同一方未按约定时间过户，另一方可要求其承担违约责任。您可以向法院提起诉讼，要求对方支付违约金。

您需要准备购车合同、过户延迟的证据（如过户日期的官方文件、书面交涉记录等）作为证明。同时，评估您所能获得的违约金应与您实际损失相符合，包括因过户延迟而产生的额外成本或损失。

此外，请务必在索赔时考虑诉讼费用、时间及精力成本，与可能获得的赔偿金额进行权衡，选择最合适的法律行动。执行过程中保持证据完整与记录清晰将对案件有利。