碰到解约和退款难题该如何维权？

根据您提供的情况，若合同中确实承诺了“一年内随时解约可免费退全款”，并且您在时间要求内提出解约，您有权要求江苏超级欧克人工智能科技有限公司按合同执行。首先，应确认合同中的具体表述，比对您的实际情况与合同要求是否符合。

如果对方公司未明确说明解约条件或有歧义，依据《中华人民共和国合同法》的相关规定，双方的权利和义务依合同书执行为原则。对此，您应提供相关的合同证据，并同公司进行沟通说明状况。如合同中的条款明确且您符合解约条件，公司无正当理由拒绝退款，您可以依托法律途径进行维权。

此外，强烈建议妥善保留与公司之间的所有通信记录和合同文档，作为后续可能法律诉讼的证据使用。在与公司协商无果的情况下，您可以考虑向当地市场监管局投诉或直接向人民法院提起诉讼，要求对方履行合同退还全款。保护您的合法权益至关重要，因此采取合理的法律手段解决此问题是必要的。