如何处理被刀捅伤害并寻求赔偿?

根据您提供的情况，遭受袭击严重侵犯了您的人身安全，应直接报警并进行刑事控诉。侵害您人身安全的行为属于刑事犯罪，依据中华人民共和国刑法，对方将面临相应的刑事责任。同时，您可以通过民事诉讼索赔医疗费用、精神损害赔偿等损失。

首先，必须确保将此事件报告给警方并进行医疗检查，医疗记录将作为关键证据使用。在案件处理过程中，警方将对行为人进行调查，并可能根据其行为的性质和后果追究其刑事责任。您的身体损伤属于直接损害，因此在提起民事诉讼时，法院通常会要求对方支付相应的赔偿。

进一步，考虑到您是服务业工作人员，可能面临误工和收入损失，这部分损失也可以在民事索赔中予以体现。建议保留所有相关费用的收据和证明，包括但不限于医疗费、药费、交通费等，这些都是后续赔偿计算和证明的依据。另外，精神损害赔偿也是您可以考虑的诉求之一，通常情况下需要专业的心理医生或心理咨询师的证明支持。

综上，您的诉求是合法且有法律依据的，通过合理的法律程序您可以维护自己的权益不受侵犯，并得到应有的赔偿。同时请确保在整个法律过程中，保留好所有相关的证据材料，以支持您的诉求。