如何追讨在西安雁塔区未偿还的借款？

根据您提供的情况，您可以根据借条和相关协议之证据，首先向债务人发出催款通知书。此举可正式记录您的催款行为，并可能促使对方还款。若对方仍不还款，您可以依据《中华人民共和国合同法》提起民事诉讼，要求对方偿还借款本金及适当的利息。

建议您整理所有与此款项相关的证据，包括但不限于借条、工程合同、款项转账记录等，以便在法庭上提供支持。同时，考虑到款项的时效问题，建议尽快采取法律行动，以防债权超过诉讼时效而无法追回。

此外，在诉讼过程中，若发现对方存在转移财产等逃避债务行为，可以向法院申请财产保全，以确保债务的顺利回收。接下来的步骤包括但不限于：诉讼前的准备、提交诉状、参与庭审、执行判决等。您应积极参与每一步，以保障您的权益最大化。