手表债务纠纷怎么办？

根据您提供的情况，您的债务回收过程应从维权的角度出发。首先，聊天记录可以作为重要的证据来证明债权关系的存在及债务人初次承诺付款的事实。您可以首先向对方发送催款书，正式地要求在限定时间内还清欠款。如果对方忽视或拒绝支付，则可以考虑通过法律途径解决。

具体步骤如下：
1. 收集证据：保留所有关于债务交易和催款的聊天记录、交易记录等。
2. 发送催款书：通过正规渠道，最好是挂号信或司法专递，向对方发出催款通知。
3. 法律诉讼：如果催款无效，可以向人民法院提起诉讼，请求法院判令对方支付欠款以及逾期付款的相应利息。

在中国法律框架下，此类小额借贷纠纷，虽然金额不大，但您的合法权益同样受到法律保护，应当通过合适的法律手段加以维护。您可以选择按以上提示进行操作，或者直接联系法院进行咨询和立案。