如何追回中公教育未退的余额3456元？

根据您提供的情况，对方沿时不退款且违反了之前约定的全额退款协议，首先需要确认您是否保留了相关协议的书面证据。如果协议中明确承诺“笔试过后，面试未过可全额退款”，当对方拖延退款，您可以通过以下步骤行使您的权利：

1. 准备证据：确保所有与课程缴费、协议条款和之前通信相关的收据、合同原件及通信记录都做好备份。
2. 正式沟通：书面形式联系对方，明确提出退款要求和法律后果，要求对方在合理期限内答复。
3. 法律途径：如果对方在您设置的合理时间内仍不予退款，可以向消费者协会投诉或直接向法院提起诉讼要求执行合同及赔偿损失。

这种情况下，对方的迟延行为已经构成了合同违约，您可以依据《合同法》进行追索。建议在进行正式法律行动之前，再次与对方进行沟通，以书面形式经协商尝试解决问题。如果协商未果，您完全有权启动法律程序保护您的权益，包括但不限于请求违约赔偿。