为何奶牛交易款项逾期未付？

根据您提供的情况，关于奶牛销售款项的支付问题，我会为您解释所有关键的法律信息。首先，关于甲对乙的付款请求权的诉讼时效期间通常从债务的履行期满日开始计算，即从乙应付款的次日起算。这是因为按照中国法律，《合同法》规定，履行地点在债务履行期限后的次日开始计算诉讼时效。

此外，针对您所面临的纠纷，可以考虑采取以下行动策略：

1. 发送书面催款通知给乙，明确提出付款请求及明确的截止日期。
2. 如果乙仍未按期支付，可以考虑通过法律途径进行债权的实现。根据《民法典》中关于债权的规定，甲方有权向人民法院提起诉讼，要求乙方支付应付金额。
3. 在准备诉讼材料时，确保收集所有相关的交易记录和通信记录，这将作为您的重要证据。

我建议您及早采取行动，以免因超出诉讼时效期限而影响您的债权回收。及时的法律行动对保护您的经济利益至关重要。