如何追回前同事借款的剩余5000元?

根据您提供的情况，您面临的是一起典型的借款未还问题，依据《民法典》规定，借款人有义务在约定时间内归还借款。针对这类问题，您可以首先通过书面形式向借款人发出还款通知，此通知应明确还款期限和款项，且确保可以证明通知已送达（如使用挂号信）。若借款人仍未按时归还借款，您可以依据转账记录和聊天记录，向法院提起民事诉讼，要求返还借款及逾期支付的利息。

您的情况中，聊天记录和转账记录可作为重要证据，证明您与对方间的借款关系及其违约行为，有助于在法庭上支持您的诉求。此外，尽管对方已迁回海南，但您可以在贵阳市云岩区人民法院提起诉讼，该法院依法有管辖权，因借款发生在该地。

建议您准备好所有证据，尽快向人民法院提交诉状，以维护您的合法权益。时间延迟可能导致追索困难增加，因此建议尽快采取法律行动。