未签订劳动合同，怎么索赔二倍工资差额？

根据您提供的情况，您在乐山国瑞企业管理咨询有限公司未签订劳动合同，因此在您离职后，确实有权根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条要求雇主支付未签订劳动合同的二倍工资补偿。银行流水、个税申报和工作群聊记录都可以作为存在劳动关系的证据。

建议您首先从外交渠道与雇主沟通，表达您的权利要求。如果沟通无果，您可以考虑提交劳动争议仲裁申请，依法请求赔偿。请准备好有关证据，特别是银行流水和税务记录，作为您请求赔偿的证明。带这些准备向相应的劳动仲裁委员会提出申请，进行法律途径的维权。同时，考虑到金额较大，确保所有文书和证据都经过充分的准备和合理的评估。

维权过程中，如果对方提出和解，考虑到实际的赔偿金额和时间成本，您可以在法律规定和权利保护的前提下，予以考虑。提请劳动仲裁的时间限制是离职后1年内，因此请尽快行动。