拖欠工资和社保未缴怎么办？

根据您提供的情况，您遭遇未签合同且遭拖欠工资和社保缴纳，可以启动劳动仲裁，要求支付工资及相关违约金。首先，尽管未签署正式劳动合同，但您提供的银行流水可以证明您与公司存在劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》，即使没有书面劳动合同，劳动关系依然有效，且公司应当承担未签订书面劳动合同的法律后果。

其次，关于拖欠工资，根据《中华人民共和国劳动法》，雇主应按时足额支付劳动者工资。您应立即向所在地劳动监察大队投诉，并可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求支付未支付的工资及利息。

对于社保未缴部分，根据《社会保险法》，公司有责任为员工缴纳社保。您可以要求公司补缴所有欠缴的社保费用，并可能要求支付相应的滞纳金。

总之，您应尽快采取行动，保护自己的合法权益。建议您整理好所有相关证据，包括入职时间的证明、工资银行流水记录等，为仲裁或法院诉讼做好充分准备。这样做可以提高您追回欠薪和社保的可能性。