服务员被扣工资怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，即使未签订明确的劳动合同，根据我国《劳动法》及相关法律规定，用人单位仍需按约定支付劳动报酬。您的情况中，由于未签署合同且缺乏银行流水证明，实际取证可能相对困难，但您可以通过提供其他证据如工作期间的同事证言、工作场所的录音录像等来证明您的工作事实及劳动报酬的约定。

首先，建议您正式与雇主沟通请求归还这部分工资。如果沟通失败，您可以向当地劳动监察大队进行投诉或直接向劳动仲裁委提起仲裁申请，并且准备相应的工作证明和其他可用证据。在仲裁中，您可以要求补发工资及对应的违法解雇补偿。

由于您是服务员而非矿工，雇主不得以矿工的标准扣发您的工资，这在法律上属于不正当扣薪。此外，即便是无合同工作，您的工作权利仍受到法律的保护，雇主不能随意扣发工资。

建议您收集所有可能的证据，并尽快向劳动仲裁部门申请解决此问题。及时行动将大大增加您维权成功的概率。如果您在收集证据或法律程序上有任何疑问，可以进一步咨询相应的劳动法律服务。