工人卸货受伤，老板应承担多少责任？

根据您提供的情况，您作为雇主在工伤事故中需承担主要责任。根据《工伤保险条例》规定，即使未签订劳动合同，雇主仍需为员工提供安全的工作环境。此次事故中，您未确保叉车操作的安全性，导致工人受伤，应承担相应的赔偿责任。

具体责任比例需根据事故的具体情况和双方的过错程度来确定。建议您尽快与受伤工人协商赔偿事宜，并考虑购买工伤保险以规避未来类似风险。