别人欠我8000元不还怎么办？

根据您提供的情况，您可以通过法律途径追讨欠款。首先，建议您收集所有相关证据，包括借条、转账记录和催缴记录。这些证据将有助于您在法庭上证明债务的存在和对方的违约行为。

针对您的情况，您可以考虑以下步骤：
1. 发送正式的催款函，要求对方在规定时间内还款。
2. 如果对方仍不还款，您可以向当地人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您可以申请法院调取对方的手机号码等联系方式。

需要注意的是，追讨欠款的过程可能会耗费一定的时间和精力。如果您希望加快进程，可以考虑委托律师代为处理。律师可以帮助您起草法律文书、收集证据并代表您出庭。

在整个过程中，请务必保留好所有相关证据，并注意遵守法律规定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，欢迎随时咨询。