餐饮店拖欠工资怎么办

根据您提供的情况，您可主张未签劳动合同的双倍工资差额及拖欠工资。用人单位未签订书面劳动合同已违反《劳动合同法》第82条规定，您有权要求支付11个月双倍工资差额。同时用人单位拖欠工资的行为已构成违法，建议立即收集考勤记录、工牌等证据。

具体维权步骤如下：首先可向用人单位发出书面催告，要求支付拖欠工资及双倍工资差额。若用人单位拒绝支付，您可携带相关证据向牧野区劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁时效为一年，建议尽快启动程序。

在证据收集方面，您可通过以下方式补强证据：1.寻找同事证人证言；2.调取工作场所监控录像；3.收集与老板或负责人的微信聊天记录等电子证据。虽然缺乏银行流水，但其他证据形成证据链仍可证明劳动关系。

关于双倍工资的计算标准，根据《劳动合同法实施条例》第6条，应按照您实际工资标准计算。若无法证明具体工资数额，仲裁委可参照同岗位工资标准或当地最低工资标准认定。